- 「001」씨앗에서 싹이 튼 어린 떡잎이나 잎 또는 줄기를 먹는 채소.
- 국내에서 첫선을 보인 새싹 채소 비빔밥은 친환경 유기농 방식으로 일체의 농약을 사용치 않고 재배한 새싹 채소를 주재료로 사용한다.≪매일경제 2004년 2월≫
- 최근에도 집에서 직접 씨앗을 발아시켜 먹는 발아 식품이나 새싹 채소가 유행이다.≪경향신문 2015년 4월≫
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