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냉동-법
(冷凍法)
[냉ː동뻡]
냉동법만[냉ː동뻠만]
냉동-법
「001」
「명사」
『식품』
식료품을 신선하게 보존하거나 운반하기 위하여 얼려서 저장하는 방법.
간접^냉동법
(間接冷凍法)
간접^냉동법
「001」
『기계』
냉동 방식의 하나. 냉동기에서 이차 냉매(冷媒)가 되는 브라인을 먼저 냉각시키고, 그 냉각된 브라인으로 대상 물질을 냉각시키는 방법이다.
개별^급속^냉동법
(個別急速冷凍法)
개별^급속^냉동법
「001」
『식품』
원료나 식품을 낱개로 급속 냉동 하여 포장하는 방법. 품질 유지에 유리하고 취급이 편리하다.
다원^냉동법
(多元冷凍法)
다원^냉동법
「001」
『기계』
고온부용의 냉매와 저온부용의 냉매를 사용하여 초저온을 만드는 냉동법.
암모니아^냉동법
(ammonia冷凍法)
암모니아^냉동법
「001」
『화학』
암모니아가 증발할 때 주위의 열을 많이 빼앗는 성질을 이용한 냉동법.
접촉^냉동법
(接觸冷凍法)
접촉^냉동법
「001」
『식품』
냉매가 흐르는 열 교환기 판 사이에 식품을 넣어 열 교환기 판과 식품을 직접 접촉시켜 얼리는 방법. 이런 냉동기를 판형 냉동기라고 하는데, 포장 식품 따위는 수평으로 배치한 열 교환기 판으로 포장 위아래를 밀착하여 얼리고, 포장하지 않은 어묵 같은 것은 수직으로 배치한 열 교환기 판에 한쪽 면만 접촉하여 얼린다.
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