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접촉^냉동법 편집하기 편집 금지 요청
분야
『식품』
「001」냉매가 흐르는 열 교환기 판 사이에 식품을 넣어 열 교환기 판과 식품을 직접 접촉시켜 얼리는 방법. 이런 냉동기를 판형 냉동기라고 하는데, 포장 식품 따위는 수평으로 배치한 열 교환기 판으로 포장 위아래를 밀착하여 얼리고, 포장하지 않은 어묵 같은 것은 수직으로 배치한 열 교환기 판에 한쪽 면만 접촉하여 얼린다.

대역어

영어
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