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- 발음
- [연근물김치]
- 품사
- 「명사」
- 「001」연근으로 담근 물김치. 껍질을 벗긴 뒤 얄팍하게 저민 연근을 찬물에 담가 전분기를 뺀 다음 연근이 잠길 정도로 김치 국물을 붓는다. 김치 국물은 다시마 우려낸 물과 생수를 일 대 오의 비율로 섞어 만든 육수에 소금, 찹쌀 풀, 마늘, 고춧가루 따위를 넣고 체에 걸러서 만든다.
- OO에서는 연근물김치, 죽순김치, 죽순장아찌가, OO사에서는 돌미나리 김치, 돌미나리 전 등이 명성을 얻었다.≪매일경제 2001년 10월≫
- 이날 교육은 연잎을 활용한 영양밥과 연근 탕수, 연잎 떡갈비, 연근 잡채, 연잎 가루로 만든 국수, 연근물김치 등 맛깔나는 연잎 한정식을 위주로 실습이 진행됐다.≪경남신문 2012년 10월≫
