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파스퇴르^살균법 편집하기 편집 금지 요청
분야
『식품』
「001」특정 음식물이나 음료에 들어 있는 병원성 미생물을 없애는 열처리법. 프랑스의 과학자 파스퇴르의 이름을 딴 것으로, 포도주와 맥주의 비정상적인 발효 작용을 57℃ 정도에서 수분간 가열함으로써 막을 수 있다는 것을 보여 주었다. 기타 우유의 보통 병원균은 60~70℃에서 30~40분간 가열하면 사멸한다.
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