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「001」발효되었을 때 나는 시큼한 냄새.
태양초 고추장은 지난 1992년 이런 바탕을 두고 처음 개발됐다. 전통 재래식 고추장의 빛깔을 띠며 찰지고 고추장 특유의 알싸한 맛을 내도록 했다. 특히 고유의 발효 향을 함유하여 기존 가공 고추장의 달고 텁텁한 맛을 없앤 것이 특징이다.≪한국경제 2001년 12월≫
다른 곳에서는 일반 식초를 넣어 만들지만, 이곳에선 정통 중국 방식을 따라 쌀로 만든 발사믹식초를 넣는다. 새콤하면서도 담백한 발효 향이 은은하게 맛을 돋운다.≪경향신문 2005년 6월≫
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