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숙성 면 편집하기 편집 금지 요청
「001」반죽을 적정 온도에서 오랜 시간 숙성시켜 가락이 부드러우면서 쫄깃쫄깃한 면.
우동과 같은 숙성 면은 기름에 튀기는 라면 등 유탕면과 달리 지방이 적어 최근 인기가 높아지고 있다.≪경향신문 2009년 1월≫
웰빙 바람에 발맞춰 밀가루 면이 아닌 메밀을 사용해 우동 면을 만들었고, 기름에 튀기지 않은 숙성 면이라 지방에 대한 걱정을 덜 수 있다.≪매일경제 2009년 7월≫
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