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「001」만들어진 지 오래된 소금.
또 소금은 가을에 난 소금을 쓰면 쓴맛이 나므로 봄철에 난 소금을 쓰는 것이 좋고 묵은 소금일수록 김치의 맛을 더해 준다.≪연합뉴스 1995년 11월≫
묵은 소금과 참기름으로 양념을 한다.≪매일경제 2004년 1월≫
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