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된장-장아찌 편집하기 편집 금지 요청
발음
[된ː장장아찌/뒌ː장장아찌]
품사
「명사」
「001」무, 마늘, 깻잎 따위의 채소를 된장에 박았다가 오래 두고 먹는 음식.
잎이 조금 거세지기 시작하면 호박잎처럼 끓는 물에 살짝 데쳐 쌈 싸 먹거나 초고추장을 찍어 먹기도 하고 억세진 곰취잎으로 간장 또는 된장장아찌를 담가 먹기도 한다.≪이데일리 2008년 11월≫
된장장아찌를 맛있게 담그기 위해서는 된장은 수분이 많으므로 재료의 전처리가 중요하다.≪매일신문 2012년 3월≫
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