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훈연-액 편집하기 편집 금지 요청
발음
[후녀낵]
활용
훈연액만[후녀냉만]
품사
「명사」
「001」훈연과 동일한 효과를 내는 혼합액.
경우에 따라서는 조미료, 향신료를 함께 배합하여 소금에 절일 때 훈연액에 담가 연기 성분을 침투시키는 방법이다.≪고정삼, 식품 산업의 이해, 유한문화사, 2002년≫
훈연액을 만들어 고기에 침투시켜 첨가하는 방법으로 제품이 일정한 장점이 있다.≪김은실, 한국의 발효 음식, 엠제이미디어, 2011년≫
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