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- 「001」여러 종류의 초밥을 준비해 놓고 손님이 스스로 선택하여 먹을 수 있도록 한 식당. ⇒규범 표기는 ‘초밥 뷔페’이다.
- 마음에 드는 음식만 푸짐하게 골라 먹을 수 있는 장점이 돋보이는 뷔페도 새로운 트렌드를 형성하고 있다. 특히 초밥, 샐러드, 해산물 등 고급스럽고 웰빙 열풍을 반영한 건강 메뉴에 뷔페식을 접목하는 형태가 많다. 서울 강남 일대를 중심으로 확산되고 있는 채식 뷔페, 초밥 뷔페 등이 이에 해당한다.≪매일경제 2006년 3월≫
- 최근 회전 초밥집이나 초밥 뷔페 등을 쉽게 접할 수 있다. 저렴한 가격에 초밥을 맛볼 수 있다는 장점을 가지고 있지만, 요리사가 바로 만들어 주는 것이 아니기 때문에 재료의 신선한 맛을 즐기기에는 무리가 있다.≪데일리안 2008년 10월≫
