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「001」손님을 초대할 때 만들어 내놓는 요리.
궁중 요리는 정갈한 맛과 담음새가 깔끔해 가족 만찬이나 초대 요리로 활용하면 그만이다.≪경향신문 2003년 12월≫
갈비찜은 주로 명절에 하는 손님 초대 요리이기도 한데, 소갈비찜으로 준비를 한다면 더욱 멋진 초대 요리가 되지만, 가격적인 부담을 느낀다면 돼지갈비를 준비하여, 색다른 맛으로 무장을 해서 손님상에 올려놓으면 소갈비찜보다 더 좋은 인기를 얻을 수 있다.≪프라임경제 2010년 2월≫
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