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겨자-장 편집하기 편집 금지 요청
발음
[겨자장]
품사
「명사」
「001」발효한 겨잣가루에 설탕, 간장, 소금, 다진 마늘 따위를 넣고 섞어서 만든, 노란 빛깔의 톡 쏘는 장.
재첩회는 재첩을 끓는 물에 데쳐 차갑게 식힌 후 초고추장 양념과 겨자장에 곁들여 먹는 회로, 빈혈 치료와 간에 좋은 것으로 알려져 있다.≪충청투데이 2008년 10월≫
조선 후기 문헌에서는 육회나 생선회를 먹을 때 초장이나 겨자장에 찍어 먹는다고 했다.≪경향신문 2011년 3월≫
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