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발음
[훈건]
품사
「명사」
「001」소금에 절인 고기 따위를 연기에 쬐어 말림.
자숙이 끝난 멸치는 물빼기를 한 후 훈연실로 옮겨 40℃에서 4시간 훈건 후 점차 온도를 올려 80℃에서 8시간 동안 훈건하였다.≪오광수 외, 훈건 멸치 분말수프의 가공 및 정미 성분, 한국식품과학회, 1994년≫
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