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훈건-하다 편집하기 편집 금지 요청
발음
[훈건하다]
활용
훈건하여[훈건하여](훈건해[훈건해]), 훈건하니[훈건하니]
품사
「동사」
「001」소금에 절인 고기 따위를 연기에 쬐어 말리다.
단백질이 열 응고되지 않는 25도 이하의 저온에서 1~3주간 걸쳐 훈건한다. 훈연실 온도가 낮으면 건조 속도가 떨어지고 반대로 높으면 원료가 변하기 쉽다.≪헤럴드경제 2016년 3월≫
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