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생채 요리 편집하기 편집 금지 요청
「001」나물을 익히지 아니하고 날로 무쳐 만든 요리.
생채 요리나 샐러드 등 생으로 먹을 때는 찬물에 5분 이상 담갔다 써야 한다.≪일요서울 2009년 6월≫
특히 냉온의 조화와 색채의 조화가 뛰어난 나물과 생채 요리는 한국인으로 하여금 영양의 균형을 이루고, 기호 면에서 맛의 복합성과 조화를 뽐낸 것으로 세계에 자랑할 만하다.≪한국의 맛 연구회, 한국의 나물, 북폴리오, 2004년≫
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