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- 발음
- [배카주]
- 품사
- 「명사」
- 「001」청주의 하나. 백미 가루에 끓는 물을 넣고 식힌 뒤에 누룩가루와 밑술을 섞어서 독에 담는다. 삼사 일 지난 뒤 또 백미 가루에 끓는 물을 넣어 식힌 뒤에 먼저의 술과 합하고 거기에 누룩가루를 얹어서 섞으면 칠팔 일 만에 익는다.
- 해방 이후 일부 도가에서 백하주를 복원하려고 시도했지만 번번이 실패했다.≪문화일보 2004년 1월≫
- 생쌀 발효법은 고려 시대에도 이미 제조법이 전해져 내려오고 있는데 양조 원료 중 일부분을 생것 그대로 넣어 빚으며, 대표적인 전통주가 백하주이다.≪조호철, 우리 술 빚기, 넥서스, 2005년≫
