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발음
[누룩꼼팡이발음 듣기]
품사
「명사」
분야
『생명』
학명
Aspergillus oryzae
「001」누룩곰팡잇과의 하나. 균사는 무색으로 솜처럼 퍼지며 곧게 선 균사의 가지 끝에 홀씨가 생긴다. 아밀라아제, 말테이스 따위의 효소를 갖고 있어 녹말을 포도당으로 변화시키는 구실을 하기 때문에 양조(釀造)에 널리 쓰인다.

관련 어휘

비슷한말
국균(麴菌), 노란-곰팡이, 황국-균(黃麴菌)

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