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발음
[발효발음 듣기]
품사
「명사」
분야
『화학』
「002」효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화 탄소 따위를 생기게 하는 작용. 좁은 뜻으로는 산소가 없는 상태에서 미생물이 탄수화물을 분해하여 에너지를 얻는 작용을 이른다. 술, 된장, 간장, 치즈 따위를 만드는 데에 쓴다.
발효 식품.
일단 발효가 끝난 젓국을 걸러 내어 솥에 끓이고 위에 뜬 거품을 걷어 내고서 맑은장국을 독에 담아서….≪황석영, 무기의 그늘≫

관련 어휘

비슷한말
뜸, 띄우-기, 발배(醱醅)

규범 정보

순화(행정 용어 순화 편람(1993년 2월 12일))
‘발효’ 대신 될 수 있으면 순화한 용어 ‘뜸’, ‘띄우기’를 쓰라고 되어 있다.
순화(한글 전용 농업 용어 고시 자료(농촌진흥청, 1969년 6월 24일))
‘발효’를 ‘띄우기’로 순화하였다.

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