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분야
『식품』
「001」곰팡이, 유산균, 효모 등 식품과 관계되는 미생물.
대학 시절 유산균을 전공한 그는 박사 논문으로 식품 미생물을 시작하게 됐고 바로 식품 회사에 들어가야겠다고 생각을 했다.≪아시아경제 2012년 5월≫
식품 미생물은 빵, 음료, 주류, 장류, 젓갈류 등의 발효를 통한 식품 생산에 주역을 담당하고 있으며, 인류의 식생활에 필수적인 존재로서 발효 식품 산업에 핵심적인 역할을 하고 있다.≪경북매일신문 2012년 12월≫
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