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소시지^유화 편집하기 편집 금지 요청
분야
『식품』
「001」사일런트 커터를 이용하여 고기에 혼합 재료를 섞어 가면서 고기를 계속 잘게 잘라 고기 단백질과 첨가한 지방이 에멀션을 이루도록 하는 일. 소시지 제조에서 가장 중요한 공정이다.

대역어

영어
sausage emulsification
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