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초고온^순간^살균법 편집하기 편집 금지 요청
분야
『식품』
「001」우유를 130~140℃에서 2~4초간 살균하여 우유 중의 영양소 파괴와 우유의 화학적 변화를 최소화시킨 살균 방법의 하나. 우유에 직접 스팀을 분사하는 방식인 직접 살균 방법과 가열 매체를 통하여 우유를 살균하는 방식인 간접 살균법이 있다. 직접 살균법은 140~150℃에서 0.5~5초간, 간접 살균법은 125~135℃에서 0.5~5초간 살균한다.

대역어

영어
UHT(Ultra High Temperature) sterilization
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