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후숙^당화 편집하기 편집 금지 요청
분야
『생명』
「001」고분자량의 탄수화물이 성숙 후 일정 시간이 지나서 산 또는 효소의 작용으로 가수 분해 되어 저분자량의 당으로 변하면서 단맛이 증가하는 현상.

대역어

영어
senescent sweetening
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