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분야
『식품』
「001」고기의 숙성 기간을 단축하기 위하여 효소를 활성화시켜 5℃ 이상에서 숙성하는 방법. 자가 분해 속도가 빨라 변질 가능성이 있다.

대역어

영어
temperature conditioning
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