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「001」육즙이 우려져 나오는 정도.
또 제주 흑돼지는 맛과 밀접한 관련이 있는 근내 지방량을 13배 높여 주는 유전자가 존재하며,…육즙이 나오는 것을 가늠할 수 있는 육즙 침출도를 43% 낮게 하는 유전자가 있는 것으로 나타났다.≪서울신문 2009년 12월≫
연구진은 제주 재래 흑돼지 염색체 12번에 고기의 맛과 질을 좌우하는 유전자가 존재한다는 것을 처음 밝혀냈는데, 재래 흑돼지는…육즙 침출도도 일반 돼지보다 43% 낮은 것으로 밝혀졌다.≪제주일보 2009년 12월≫
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