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분야
『식품』
「001」육가공 제품을 제조할 때 첨가하는 비육 원료. 비분쇄 육제품의 보수력을 증진시킴으로써 추가되는 물의 양이 많아지게 되므로 수율(水率)의 증가를 가져오거나, 분쇄 제품에서 보수력이나 유화력을 증진시키거나 혹은 결착력을 증가시켜 수율 증가와 조직감을 향상시킨다.

대역어

영어
extender-binder
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