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- 분야
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『농업』
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「001」배의 표피에 흑갈색 무늬가 발생하여 차츰 확대되는 저장 생리 장해. 과피에 함유되어 있는
폴리페놀 화합물 이폴리페놀 산화 효소 의 작용으로 산화되어 갈변된 것으로, 과피의 조직에만 분포하고 과육에는 이상이 없다. 금촌추, 추황배, 신고와 같은 품종에서 심하게 발생한다. 늦게 수확되고 저온 다습한 상태로 저장된 과실에서 심하게 발생한다.
관련 어휘
- 비슷한말
- 과피^흑변(果皮黑變)
대역어
- 영어
- skin blackening, skin browning
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