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품사
「명사」
「003」습기가 찬 소금에서 저절로 녹아 흐르는 짜고 쓴 물. 두부를 만들 때 쓴다.

역사 정보

슈(16세기~18세기)>간슈(19세기)>간수(20세기~현재)

설명 현대 국어 ‘간수’의 옛말인 ‘슈’는 16세기 문헌에서부터 나타난다. 18세기에 제1음절의 ‘ㆍ’가 ‘ㅏ’로 변하는 ‘ㆍ’의 2차 소실이 일어났는데 ‘슈’ 또한 이 변화를 겪었다. 제1음절에서의 ‘ㆍ>ㅏ’의 변화는 18세기에 일어났으나 ‘슈’에서 ‘간슈’가 확인되는 것은 19세기 문헌에서이다. 이후 19세기에 ‘간슈’의 ‘슈’가 ‘수’로 단모음화하여 현대 국어와 같은 ‘간수’가 되었다.
이형태/이표기 슈, 간슈
세기별 용례
16세기 : (슈)
슈 로 ≪1527 훈몽 중:11ㄱ
17세기 : (슈)
滷水 슈1690 역해 상:52ㄴ
18세기 : (슈)
슈 (滷水) ≪1810 몽유 상:9ㄱ
19세기 : (간슈)
박이에 펴노코  김이 거든 간슈을 조금씩 쳐셔 연허고 단단허기 짐작허라 ≪1869 규합 20ㄴ
간슈 鹽滷 ≪1868 의종 50ㄱ

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