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발음
[산까]
품사
「명사」
분야
『생명』
「006」유지(油脂)나 지방 1그램 속에 들어 있는 유리된 지방산을 중화하는 데에 필요한 수산화 칼륨의 양을 mg으로 표시한 수. 오래 저장하였거나 썩은 경우에는 산화에 의해 생긴 지방산이 많으므로 산가가 크고 색, 맛, 냄새 따위가 다르다. 유지류의 품질을 보고 식별하는 데에 쓴다.

관련 어휘

비슷한말
산-값(酸값), 산수(酸數), 산패-도(酸敗度)

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